Рациональное питание

Рациональное питание предусматривает соблюдение энергетического равновесия: количество поступившей с пищей энергии должно соответствовать количеству израсходованной, сбалансированность питания обеспечивается оптимальным соотношением питательных веществ. Обмен веществ, структура и функции всех клеток, тканей и органов, восполнения энергетических затрат организма находятся в зависимости от характера питания.

2. Жиры, или липиды, представляют собой класс органических соединений, нерастворимых в воде, являются источником энергии и выполняют множество функций. В организме они присутствуют в различных формах: триглицериды, свободные жирные кислоты, фосфолипиды, стерины. Суточная потребность взрослого человека в жирах составляет в среднем 80 – 100 г., т. е. 30-35% общей калорийности пищи.

3. Углеводы являются основным источником энергии при интенсивной мышечной деятельности. Они подразделяются на моно-, ди- и полисахариды. Существует группа углеводов, которые в организме человека в процессе пищеварения не расщепляются – это так называемые пищевые волокна. Они проходят желудочно-кишечный тракт без изменений, и поэтому называются еще балластными веществами. Пищевые волокна не являются питательными веществами, однако играют важную роль в процессе пищеварения.

Углеводы выполняют в организме множество функций и составляют основную часть рациона человека – 400-500 г. в сутки, при больших нагрузках потребность в углеводах может возрастать до 800 г. в сутки и более. Потребность организма в углеводах зависит от уровня энергозатрат, запасы углеводов исчерпываются после 2-3 часов интенсивной физической нагрузки, прием углеводов в первые 20 минут, а затем каждые 2 часа способствует более быстрому восстановлению содержания гликогена в мышцах.

5. Минеральные вещества подразделяют на макро- и микроэлементы. Макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор. Микроэлементы — большая группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека в низких концентрациях, выражаемых в микрограммах на 1 г. массы тканей. 6. Вода обеспечивает течение обменных процессов, пищеварения, выведение с мочой продуктов обмена. В организме взрослого человека вода составляет 60% всей массы тела.